Trappisten: waarom vinden wij bier van die saaie monniken zooo aantrekkelijk??

Trappisten

Het woord ‘trappist’ doet wonderen in wereld van het bier. Het water loopt je in de mond want we zien het als een kwaliteitskeurmerk voor een bier: een bier dat rijk van smaak is en met de grootste zorgvuldigheid is gebrouwd. Vaak is het volkomen terecht dat we het zo zien, maarrr dit hoeft echt niet zo te zijn.

Herkomst bier

Het woord trappist is namelijk helemaal geen kwaliteitskenmerk. Sterker het is helemaal geen soort/type bier. Het woord trappist zegt alleen wat over de herkomst van het bier. Om het logo Authentic Trappist Product (ATP) te mogen dragen moet het namelijk voldoen aan de volgende criteria:

  1. “Het bier wordt gebrouwen binnen de muren van een trappistenabdij of in haar nabijheid.
  2. De brouwerij moet in haar geheel duidelijk blijk geven zowel van een onbetwistbare band van ondergeschiktheid t.o.v. het klooster alsook van een bedrijfscultuur die eigen is aan het monastieke levensproject. Het bier moet worden gebrouwen door de monniken of onder hun toezicht.
  3. De brouwerij heeft niet als doel winst te maken. De inkomsten zorgen voor het levensonderhoud van de monniken en het onderhoud van de abdij en haar omgeving. Wat overblijft, schenken ze aan caritatieve doelen, aan sociale werken en aan mensen in nood.”

In principe kunnen de trappisten binnen de muren of in de nabijheid van hun abdij dus de gekste brouwsels maken. Vaak zijn het echter in de praktijk wel kwalitatief goede bieren. De biersoorten die gemaakt worden zijn vaak blondjes (omdat we bij enkels toch aan wat anders denken..:-) ), dubbels, tripels en vaak nog een quad(ruppel) of gerstewijn.

In Nederland hebben we 2 trappisten, waarvan de Schaapskooi/Koningshoeven de bekendste is. Daar brouwen ze La Trappe!!

Abdijbier

Inmiddels zijn er veel bieren die zich wel abdijbier mogen noemen.

“Elke trappist is een abdijbier, maar niet elke abdijbier is een trappist”

Hier is veel over te zeggen maar het kan ook heel kort: een soort link met een abdij is voldoende om je bier abdijbier te noemen. Het effect wat bij ons optreedt is hetzelfde (wellicht in wat mindere mate) als bij een trappist. Het is een soort van Pavlovreactie: we krijgen hoge verwachtingen van de naam maar de naam zegt eigenlijk helemaal niets en is dus een trucje om het water in onze mond te doen laten lopen.. Maar het is dus ook niet zo dat een abdijbier minder is dan een trappist; alleen minder strenge eisen over de herkomst van het bier dus.

Zo had ik vandaag een heerlijk abdijbier, een gebalanceerde dubbel van St. Bernardus, de Prior 8. Zacht en toch vol met een lange nasmaak vanwege het romige karakter.

 

St. Bernardus en St Sixtus

Een bekende brouwer (zonder officieel merk overigens) die zichzelf in de markt zet als abdijbier is St. Bernardus. Zij maken heerlijke dubbels, tripels en het vlaggenschip de abt 12. De abt 12 zou hetzelfde recept hebben als de legendarische Westvleteren 12. Je weet wel het trappistenbier dat niet in horeca en winkels verkrijgbaar is (of zou mogen zijn..) en alleen gehaald kan worden ver achterin West-Vlaanderen. Er gaan geluiden op dat ze hetzelfde smaken maar met een wereld van verschil aan exclusiviteit. De St. Bernardus Abt 12 is bij heel veel supermarkten en slijters te verkrijgen, maar de Westvleteren verkrijgen is bucketliststuff..

  • Level 1 is dat je een monnik van de St. Sixtus abdij aan de lijn moet krijgen als er weer een batch beschikbaar is. Ze hebben echter maar 1 telefoonlijn!! Terwijl dit biertje tot driemaal toe tot beste van de wereld is gekozen en daarmee erg gewild is en dat is een understatement.. De monniken hebben echter een strikt schema van bidden, slapen en werken. De lijn naar God staat mss wel 24/7 open maar die naar de monniken zeker niet.
  • Level 2 is dat je een road trip naar Westvleteren moet doen en daar je kenteken moet registreren.
  • Level 3 is dat je daar in de rij moet gaan staan, precies op het door de monniken aangewezen tijdstip die nou niet rekening houdt met mensen die wereldse tijden aanhouden vanwege bijvoorbeeld een 9 tot 5 baan.
  • Level 4 is dat je tevreden moet zijn met 1 a 2 houten kratjes want het aanbod is niet groot en de vraag zeer zeker wel..
  • Level 5 is dat je het bij thuiskomst alleen zelf mag consumeren. Maarrr dat is geen straf kan ik zeggen..Kortom: je hebt het biertje dubbel&dwars verdiend omdat je monnikengeduld hebt moeten opbrengen en omdat je zo’n mooie pelgrimstocht gehad hebt!

De Westvleteren wordt zo heel af&toe wel op andere manieren verkocht.  Zo werd op 14 december 2012 voor de allereerste maal het bier geëxporteerd naar de VS. De 15.000 pakketten met zes flesjes Westvleteren 12 en twee glazen werden aangeboden voor de prijs van 85 dollar en waren op één dag tijd uitverkocht!

Voorheen waren St. Bernardus en St.Sixtus hetzelfde bedrijf. De productielocatie was St.Bernardus.  In 1992 werd in St.Sixtus echter ook gestart met de productie voor de markt waarbij ze het ATP gingen hanteren en hierdoor werden de banden met St. Bernardus doorbroken. Sindsdien is de receptuur nog steeds erg vergelijkbaar maar is bijvoorbeeld het gist en het water echt verschillend.

 

Proef op de som “Trappisten: waarom vinden wij bier van die saaie monniken zooo aantrekkelijk??” verder lezen

Bierproeverij smaakt naar meer..

Terugblik Bierproeverij 25 november

Bierproeverij

First & foremost: wat is het gezellig om met een groepje mensen lekker biertjes te drinken!

Het evenement was zo opgezet dat we met 10 mensen om een ronde tafel 10 speciaalbiertjes gingen drinken met 10 bijpassende hapjes. Dat was allemaal meer dan gelukt. Voor wat liefhebbers was er deze keer helaas geen plaats omdat de tafel vol was, maar volgende keer beter!

Naast de hapjes was er ook een quiz met, ja idd, 10 vragen. Maar nee, uiteindelijk waren het 9 vragen want de 10e vraag was alleen bij gelijke stand nodig en naar 9 vragen was er een duidelijke winnaar die een prachtig speciaalbiertje mee naar huis kon nemen.

De bieren waren soms best extreem van smaak maar mede door de hapjes die de dames van de Tavern erbij serveerden vielen ze toch bij verrassend veel mensen in de smaak! Zo hadden we een zure geuze met cracker met blauwader kaas. Gewaagd met gewaagd dus. Maar zelfs iemand die niet van zuur bier hield en niet van blauwader kaas vond het door de combinatie allebei lekker worden!! Welkom in de wondere wereld van de bier-spijs combinaties 🙂

We dronken ook wat meer toegankelijk bieren zoals Weizenbier. Hierbij hadden de dames van de Tavern een bananengebakje geserveerd. Een deelnemer gaf bijna direct een 10 als beoordeling van het hapje en de interactie met het biertje 🙂

Interessant is het ook om te merken dat het toch erg lastig is om biertjes blind te proeven. De biertjes werden namelijk eerst uitgeserveerd zonder flesje voordat ik vertelde wat ze precies gedronken hadden. Zo waren er diverse mensen die hun favoriete biertje niet herkenden. Het blijkt maar weer: proeven vereist veel training. Dus mensen: meer drinken! en ook beter proeven want het motto van de avond was:

Genieten en niet gieten

We waren blij om te zien hoeveel lol iedereen had en in de feedback werd ook gezegd dat ze het naast heerlijk ook leerzaam vonden. Top!
De quiz was te moeilijk en zal bij een volgende keer ietsje makkelijker worden..

Het toetje van de avond was een Guldendraak met bacon-whisky applepie!
Deze avond smaakte naar meer!

 

Beer event: “Beauty is in the eye of the beer holder”

Kom genieten van biertjes en steek ook nog eens wat op! Slechts 29,92 voor een combi van proeverij (maar liefst 10 proefglaasjes speciaalbier), quiz en cursus. Plus bijpassende foodpairings!

Locatie: The Tavern.
Datum&tijd: 25 november 20u.

Gehost door BierUur in samenwerking met The Tavern van Dice&Legends. Voor iedereen die van bier houdt of wilt leren houden!

Het evenement

  1. Proef biertjes, maar liefst 10 proefglaasjes met speciaalbiertjes met uiteenlopende smaken, en:
  2. Test je kennis, doe de quiz en de winnaar kan een speciaal biertje winnen, en:
  3. Leer wat over bier, zodat je volgende keer beter bent bij de quiz 😉

En krijg bijpassende foodpairings van de dames van The Tavern!!

Er is beperkt plaats dus meld je snel aan via info@bieruur.com
Inschrijvingen op volgorde van betaling.

Een voorproefje:

Wil ik bier?

A. Ja
B. A
C. B

Tot de 25e! En tot die tijd:
Make pour decisions! 😉

Cheers!
#BierUur